記者楊艾庭/綜合報導
秋天是螃蟹最肥美的時節，鮮嫩多汁的口感，讓不少民眾垂涎三尺並且「絕對要吃爆」所有螃蟹！然而在大快朵頤的同時，也別忽略螃蟹對健康可能造成的風險，林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢醫師在個人粉絲專頁《Dr.Le 李柏賢》提到，有高血脂、心血管疾病的患者不宜吃太多螃蟹，最重要的是淡水蝦蟹一定要「煮熟」，否則「肺吸蟲幼蟲」可能找上門，一旦穿出腸壁侵犯肺部、腦部可能引發咳血、胸痛，甚至是癲癇、運動障礙，不可不慎！
▲秋蟹肥美，常讓民眾胃口大開！(圖/Shutterstock)
相較於屬於海蟹的紅蟳、花蟹、三點蟹，大閘蟹則是淡水蟹，正宗大閘蟹的特徵為「青背、白肚、金黃毛」，最出名的產地位於陽澄湖，李柏賢醫師表示，但由於名氣太大，市面上有些螃蟹只是在抓起來後去泡個水，就說是陽澄湖大閘蟹。
俗話說：「九月圓臍十月尖」，肚子圓圓穿四角褲的是母蟹，肚子尖尖穿三角褲的是公蟹，指的是「九月母蟹最好吃，十月則是公蟹」，這是因為秋季時螃蟹所含的蟹黃、蟹膏、黃兒最多，而蟹黃指的是螃蟹體內「紅色固體塊狀物」，代表的是卵巢；黃兒是「黃色稀膏狀物」，是螃蟹的肝胰；蟹膏是「半透明乳白色膏狀物」代表螃蟹的精巢。因此，所以黃兒公蟹、母蟹都有，蟹黃只有母蟹有，蟹膏只有公蟹有。
螃蟹雖然好吃，但也別忽略對身體的風險，李柏賢醫師表示，黃兒、蟹膏、蟹黃膽固醇高，因此有高血脂、心血管疾病患者不宜多吃，更重要的是淡水蝦蟹一定要煮熟，因為野生淡水蝦蟹體內，很高比例有有肺吸蟲幼蟲，生食、鹽漬、醃製或未煮熟都可能感染，急性期除了造成發燒、腹痛、腹瀉之外，當幼蟲進入十二指腸後，穿出腸壁跑到到肺部造成胸痛、喘、咳嗽、咳血，跑到腦部則會引起癲癇、頭痛、運動障礙等症狀。
李柏賢醫師強調，感染肺吸蟲幼蟲的潛伏期約6~10週，而在吃淡水蝦蟹的同時，切記要煮熟，享用美食之餘才能避免蟲蟲危機。