記者李喬智／臺中報導
知名企業「營養師輕食」創辦人江欣樺營養師，為弘光科技大學校友，受邀回母校向學弟妹演講「成為更好的自己」。江欣樺坦言，念大學時也不知道自己要什麼，當時用刪除法選擇念食品營養系，還未畢業就考上營養師，就業選擇能成長的工作，創業近10年來曾遭遇多次失敗，但堅持做對的事，在衛福部公布107年7月起糞腸球菌不得再供為食品原料使用時，不計成本做好的保健產品的用心終於被看見，迎來翻轉成功的契機。
弘光科大營養系副主任王涵表示，江欣樺校友回母校演講時，學校正好公布第十八屆傑出校友名單，江欣樺當選傑出校友，將在11月30 日57週年校慶時頒獎表揚，秉持營養專業，努力不懈研發、創業的成功故事，帶給系上學生很多啟發。
這場演講，江欣樺從求學開始講起。他說，大學原本念電機，因為不想一直做電路板而考轉學考，到弘光科大念食品營養系，享受大學生活的同時，他要求自己功課維持在前三分之一，還未畢業就考上營養師。服完兵役出社會，第一份工作月薪3萬元，4年後年薪變200萬，之後還成為外商公司最厲害的講師，深刻體會老闆不會在意你那裡畢業，在意的是你會做什麼，就業需要的是硬技能加軟技能，硬技能是取得學歷、證照，軟技能則是EQ。
▲弘光科大傑出校友、知名企業創辦人江欣樺說，大學階段不知道自己要什麼很正常。（圖／弘光科大提供）
江欣樺指出，大學階段不知道自己要什麼很正常，建議學弟妹及大學生可以用刪除法，刪除自己不喜歡的，做自己喜歡的事及能成長的事，並要培養第二專長，以八二法則來看，要求自己成為營養師中的前20%，加上是了解市場的前20%，就等於具有怪物般的超強能力。
接著，江欣樺分享民國104年起開始創業的心路歷程。江欣樺說，創業初期做好喝的蔬果汁、濃郁的希臘式優格，由於堅持品質，雖然生意興隆，甚至到百貨公司設櫃，還是慘賠，前輩的一句「向死而生」點醒他，也激起他的鬥志，於106年轉而開發保健食品。
江欣樺表示，很多人問他為什麼愛用自己人像？丸亀製麵全透明的製程及賣保險朋友用放大身分證保證服務的作法，讓他決定站在第一線用營養師身分去保證產品安全及品質，且在網路分享文章促進保健食品透明化，但這樣的作法，一開始也未讓用心開發的產品賺錢。直到衛福部公布，基於糞腸球菌菌株具有萬古黴素抗藥性，107年7月起糞腸球菌及屎腸球菌不得再供為食品原料，才讓大家回想起一直鼓吹益生菌不使用糞腸球菌的「營養師輕食」。
江欣樺指出，他在別人的需求中看到價值，為了追求高品質及安全，每批產品都檢驗，蘇丹紅、核幅射等各種項目全部都驗，不計成本、做出好的產品來回饋社會，因為企業的本質是為社會解決問題。精彩演講結束時，學弟妹報以熱烈掌聲，並欲罷不能地詢問營養相關問題。